材料 (2人分)

  • 牛肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
  • きゅうり 1本
  • トマト （小） 2コ
  • 紫たまねぎ 1/4コ
  • サニーレタス 1枚
  • 赤とうがらし 2本
  • パクチー 2～3株
  • 【A】
  • 酢 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • ナムプラー 大さじ1
  • 桜えび （乾/みじん切り） 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • 塩 少々
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1牛肉は塩をふっておく。
  2. 2きゅうりはヘタを切って麺棒でたたいてからザク切りにする。トマトはヘタを除いて小さめの一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。サニーレタスは食べやすく手でちぎる。
  3. 3赤とうがらしは熱湯に5分間ほど浸して柔らかくし、ヘタと種を取ってみじん切りにする。パクチー1株から2本を取ってみじん切りにし、赤とうがらし、【A】と混ぜてたれをつくる。残りのパクチーは2cm長さに切る。
  4. 4フライパンにサラダ油を熱して牛肉を広げて入れ、強火で両面をサッと焼いて火を通す。ボウルに入れ、2の野菜、3の2cm長さのパクチー、3のたれを加えて全体をからめる。