材料 (2～3人分)

  • 【ご飯】
  • 米 カップ2
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 水 カップ2
  • 牛ヒレ肉 200g
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • じゃがいも 2コ
  • 紫たまねぎ （小） 1コ
  • トマト （大） 1コ
  • パプリカ （黄） 1コ
  • パクチー （飾り用を残してみじん切り） 2ワ
  • アヒアマリージョ （黄とうがらし） 1本
  • 赤ワインビネガー 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1【ご飯】の米を洗い、ざるに上げる。みじん切りにしたにんにくをオリーブ油で炒め、塩で味をつけ、米を加えて炒める。水を加えて混ぜ、炊飯器で炊く。
  2. 2牛肉を拍子木切りにし、みじん切りにしたにんにく、塩・こしょう各小さじ1をもみ込む。
  3. 3じゃがいもは拍子木切り、紫たまねぎとトマトはくし切り、パプリカとアヒアマリージョ（黄とうがらし）は細切りにする。
  4. 4大さじ4ほどのサラダ油でしゃがいもを揚げ、紙タオルで油を切る。
  5. 5サラダ油を大さじ1ほど残し、強火で牛肉を炒める。
  6. 6肉に火が通ったら、紫たまねぎ、赤ワインビネガーを加え炒める。
  7. 76にトマトとパプリカ、しょうゆを加えて炒める。
  8. 87にみじん切りにしたパクチー、アヒアマリージョを加える。
  9. 9揚げたじゃがいもの上に8を載せ、炊いた【ご飯】を添え、パクチーを飾る。