材料 (2人分)

  • そうめん 3ワ（150g）
  • モロヘイヤ 1ワ（100g）
  • めんつゆ （市販/ストレートタイプ） カップ1/2
  • しらす干し 30g

作り方

  1. そうめんをゆでる
  2. 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて冷水にとり、流水でよく洗う。水けをよくきり、器に盛る。
  3. モロヘイヤをゆでる
  4. 2モロヘイヤはサッと洗い、根元から5cm分を切り落とす。鍋に湯を沸かし、2～3分間ゆでる。ゆで汁に粘りが出て、葉がトロンとしてきたら、ざるに上げる。水をはったボウルに入れて色止めをし、水けをよくきる。細かく刻んでから、さらに包丁でたたいて粘りを出す。
  5. 仕上げる
  6. 32をボウルに入れてめんつゆを加え、混ぜ合わせる。1のそうめんにつゆごとのせ、しらすを散らす。

ポイント

  • ●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量） 鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、七みとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。 ※冷蔵庫で約1週間保存できる。