材料 (2人分)

  • ピーマン 4コ（120g）
  • 豚肩ロース肉 （ソテー用） 2枚（200g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • 水 カップ1/3
  • 酢 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き（全体備考参照）、長さを半分に切る。たまねぎは一口大に切り、しょうがは薄切りにする。豚肉は6等分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く。しょうがとたまねぎを加えて炒め、油が回ったらピーマンを加え、炒め合わせる。
  5. 仕上げる
  6. 3たまねぎが透き通ってきたら、【A】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜながら煮詰めてとろみをつける。

ポイント

  • 【むだなく使えるヘタの取り方】 ピーマンは堅いヘタや種を除くとき、バッサリと切り落としてしまうと、ヘタの周りの部分がむだになる。ヘタを取るときは、まず縦半分に切り、ヘタの部分を押すと、きれいに取れる。そのまま種も一緒に除く。