材料 (2人分)

  • ピーマン 4コ（120g）
  • 鶏もも肉 （小） 1枚（200g）
  • しめじ （大） 1/2パック（60g）
  • しょうが汁 小さじ1
  • ウスターソース 大さじ2
  • 塩 少々
  • 小麦粉 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く（全体備考参照）。手で長さを半分にちぎる。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
  3. 2鶏肉は周囲の余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。縦半分に切り、斜めにねかせるように包丁を入れて一口大に切る。塩、しょうが汁をふり、もみ込んで下味をつけ、小麦粉をふってまぶす。
  4. 炒める
  5. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。約3分間焼き、焼き色がついたら返し、さらに約1分間焼く。
  6. 4ピーマン、しめじを加えて炒め合わせる。
  7. 5しめじがしんなりしてピーマンの皮が白っぽくなってきたら、ウスターソースを周囲から回しかける。しょうゆをふり、強めの中火で汁けをとばしながら炒めて調味料を全体にからめる。

ポイント

  • 【むだなく使えるヘタの取り方】 ピーマンは堅いヘタや種を除くとき、バッサリと切り落としてしまうと、ヘタの周りの部分がむだになる。ヘタを取るときは、まず縦半分に切り、ヘタの部分を押すと、きれいに取れる。そのまま種も一緒に除く。