トマトクリームカレー

野菜ジュースがベースです

1トマトクリームソースを作る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。調合スパイスの材料を混ぜ合わせておく。
2鍋に油大さじ4を温め、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、玉ねぎが色づいたらターメリックをふって炒め合わせる。火を止めて野菜ジュースを加え、ハンドミキサーでなめらかなピューレ状にする。
3(2)を再び火にかけ、温まったら調合スパイスを加えて1分煮、熱湯1カップを加えて5分ほど煮る。最後に生クリームとしょうゆを加えて仕上げる。
4じゃが芋、なす、さやいんげんは一口大に切り、熱した揚げ油で色よく素揚げにする。
5器にごはんを盛ってトマトクリームソースをかけ、揚げ野菜をトッピングする。
6小さいフライパンにタルカ用の油を温め、クミンシードを数粒落とし、シューッと泡が出てきたら残りのクミンシードを加える。色づいて香りが立ったら赤唐辛子を加えてひと混ぜし、(5)にかける。好みでガラムマサラをふってもおいしい。

・スパイスのターメリックを最初に加えること、ほかのスパイスのなじみがよくなる。
・野菜ジュースはトマトベースのものを使います(これで時短もできる)。
・仕上げに油を熱してクミンシード、赤唐辛子をカリっとさせてふりかける「タルカ」が味のキメテになりますが、辛いのが苦手な方やお子様は「タルカ」をせずにマイルドな状態で食べてもよいでしょう。
・野菜はほかにパプリカ、ブロッコリー、にんじんでもよいでしょう。
・うつわは平たいものを選びましょう。