材料 (4人分)

  • フラワートルティーヤ(市販品) 8枚
  • 鶏胸肉 1枚(200g)
  • 　(塩小さじ1　こしょう少々)
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　水 3カップ
  • 　白ワイン 大さじ2
  • ▼サルサ
  • 　トマト 2個(300g)
  • 　紫玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　香菜(根つき) 20g
  • 　青唐辛子 1～2本
  • 　白ワインビネガー 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • レタス 4枚(100g)
  • クリームチーズ 80g
  • 香菜 適量

作り方

  1. 1鶏肉は塩、こしょうをすり込み、30分以上おく。
  2. 2玉ねぎは縦薄切りにする。鍋に分量の水、白ワイン、玉ねぎを入れ、(1)の鶏肉の水気をふいて入れ、火にかける。煮立ったら弱火で15分煮て、そのまま冷ます(ゆで汁はスープに使う)。
  3. 3サルサを作る。トマトは1cmの角切り、紫玉ねぎと、香菜は根ごとみじん切り、青唐辛子は薄い小口切りにする。ボウルにトマト、白ワインビネガー、塩を入れ、紫玉ねぎ、香菜、青唐辛子を混ぜ、しばらくおいてなじませる。
  4. 4(2)の鶏肉は細かく裂く。レタスは5mm幅の細切りにする。
  5. 5フラワートルティーヤにクリームチーズをぬり、(4)の鶏肉とレタスを等分にのせ、半分に折る。温めたフライパンに入れ、中火で両面を温める。
  6. 6(3)のサルサと香菜をはさんで食べる。

ポイント

  • ・鶏肉に塩、こしょうを手でしっかりすり込んでおくこと。
  • ・鶏肉をゆでた汁(玉ねぎも入った状態で)でスープを作ります。
  • ・サルサには紫玉ねぎを使い、白ワインビネガーをまぶして甘みを引きだします。