材料 (4人分)

  • 卵 6コ
  • オクラ 8本
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1
  • かに （缶詰/小） 1缶（55g）
  • 【A】
  • だし カップ1/2
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1オクラはヘタを切り落とし、薄い小口切りにする。【A】は小鍋に合わせておく。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐし、しょうが、かにを缶汁ごと加えて混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油を強火で熱し、2の卵液を流し入れる。空気を入れるように大きくかき混ぜ、まとめるようにして寄せていく。ふんわりまとまったら火を止め、器に盛る。
  4. 41の小鍋を強めの中火にかけ、フツフツしてきたらオクラを加える。とろみがついたらひと混ぜして火を止める。
  5. 53の卵に4のオクラあんをかける。スプーンなどで、あんごとツルリと食べる。