材料 (3～4人分)

  • 牛もも肉 （塊） 300g
  • 【A】
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 【薬味】
  • にんにく （すりおろす） 1かけ分
  • しょうが （すりおろす） 10g
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • 貝割れ菜 （根元を切る） 適量
  • 溶きがらし 適量
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1牛もも肉は常温に戻す。塩、こしょうをふり、ペタペタとたたきつけてなじませる。
  2. 2フライパンにサラダ油を熱し、中火でゆっくりと肉のすべての面に焼き目をつける。
  3. 3火を止め、合わせた【A】をかける。
  4. 4ふたをし、ごく弱火にして3～5分間蒸し焼きにする。ふたをはずして肉を裏返し、さらにふたをして3～5分間蒸し焼きにする。
  5. 5肉を容器に取り出す。残った焼き汁を軽く煮詰め、肉にかける。十分に冷めたら冷蔵庫に1時間以上おいて落ち着かせる。
  6. 6肉を薄く切り、器に盛る。薬味を等分にのせ、からしと貝割れ菜をあしらう。

ポイント

  • ～ばぁばのささやき～ 【薬味で涼を演出】 夏のお料理に、お薬味は欠かせません。にんにくやしょうがは抗菌作用もありますから、お刺身や、この牛たたきにもぜひお使いください。ほどよい刺激で、食がすすみますよ。