にんにく豚カツ

暑さに負けない！パワーチャージおかず

1にんにくは縦半分に切って芯を除き、縦に薄切りにする。付け合わせのキャベツ、ピーマンはせん切りにする。合わせて冷水に放し、シャキッとしたら水けをよくきる。
2まな板の全体に【衣】の小麦粉を茶こしなどで薄くふり、豚肉の半量をパックに並んだ状態のままのせる。肉と肉の間に、にんにくの半量をはさみ、塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くふる。
32に溶き卵を塗って全体にパン粉をふり、形をくずさないようにへらなどで持ち上げて裏返す。反対側にも溶き卵を塗ってパン粉をつける。残り半量も同様にする。
4フライパンに揚げ油を1～2cmの深さまで入れて170℃に熱し、3をヘラなどで持ち上げて静かに入れる。縁が色づくまで動かさずに3分間ほど揚げて裏返し、さらに2分間ほど揚げて食べやすく切る。
5付け合わせの野菜とともに器に盛り、【A】をよく混ぜてかける。レモンを添え、野菜には好みで【B】をかける。