あじとたまねぎの三杯酢

作り方

1. 1あじは「下ごしらえ・準備」を参照して三枚おろしにし、腹骨、小骨を除いて1匹を4本の切り身にする。
2. 21をそれぞれ、頭側から皮と身の間に爪の先を入れて皮をはがし、ゆっくり引っ張りながらむく。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
3. 3【三杯酢】の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
4. 4あじを清潔なまな板で引き切りにして刺身にする。器にうすく塩をして、あじを盛り、上からもうすく塩をする。
5. 5たまねぎを薄切りにして、あじの上に盛り、【三杯酢】をかける。