材料 (つくりやすい分量)

  • 青梅 500g
  • 黒砂糖 （塊のもの） 300g
  • 新しょうが 50g
  • ラム酒 700～1000ml

作り方

  1. 1青梅はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを抜く。
  2. 2ざるに上げて紙タオルで水けを拭き、なり口のヘタを竹串で取る。しょうがはきれいに洗い、皮付きのまま2～3等分に切る。
  3. 3清潔な保存瓶に青梅と黒砂糖を交互に入れる。しょうがを加え、ラム酒を注ぐ。黒砂糖が沈澱（でん）するので時々混ぜる。

ポイント

  • 【使う梅について】 梅は殺菌作用があり、疲労回復を促すクエン酸を豊富に含む。青梅は出回る時期もあまり長くはないので、時期を逃さず買い求める。傷のないものを選ぶ。 【飲み頃】 3か月後から飲めるが1年後からがおいしい。 【保存】 暗く涼しい場所。梅は1年後に取り出す。
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