材料 (つくりやすい分量)

  • 青梅 150g
  • 削り節 （厚削り） 15g
  • みりん カップ1
  • しょうゆ カップ1

作り方

  1. 1青梅はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを抜く。ざるに上げて紙タオルで水けを拭き、なり口のヘタを竹串で取る。
  2. 2小鍋にみりんを入れて火にかけて煮きり、粗熱を取る。
  3. 3清潔な保存瓶に1を入れ、残りのすべての材料を加える。

ポイント

  • 【食べ頃】 3日後から使える。梅は入れたままでよく、だんだん梅の味が濃くなっておいしくなる。 【保存】 冷蔵庫で1か月間。
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