材料 (2人分)

  • 豚もも肉 （薄切り） 120g
  • 生わかめ 50g
  • 豆苗 1パック（350g）
  • 【A】
  • だし カップ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • すりごま （白） 大さじ1+1/2
  • かたくり粉 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豚肉は大きければ食べやすく切り、かたくり粉をふって薄くまぶす。わかめは食べやすい長さに切る。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに【A】を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて煮る。肉の色が変わったら、すりごまを加え、混ぜて豚肉にからめる。わかめと豆苗を加え、再び煮立ったら火を止める。

ポイント

  • 【だしのとり方】 鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ2）。