材料 (2人分)

  • ベビー帆立て 10～12コ（150g）
  • グリーンアスパラガス 4本（120g）
  • 白ワイン 大さじ1
  • レモン汁 小さじ2
  • バター 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1帆立ては塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元を約1cm切り落とし、根元から4～5cmの皮をむいて4cm長さの斜め切りにする。
  3. アスパラガスを炒める
  4. 2フライパンにバター5gを中火で溶かし、アスパラガスを入れて弱めの中火で1～2分間炒める。ワイン、塩・こしょうをふって混ぜ、水けがなくなったら、火を止めて取り出す。
  5. 仕上げる
  6. 32のフライパンにバター10gを中火で溶かし、1の帆立てを並べ入れる。両面を軽く焼き、薄い焼き色がついたら、アスパラガスを戻し入れる。サッと炒め合わせ、レモン汁を回し入れる。