材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし・刺身用) 200g
  • 塩　 小さじ1
  • きゅうり 1本
  • みょうが　 2個
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/3本
  • 麦みそ 25g
  • ごま油　 大さじ1/2
  • すだちの絞り汁 大さじ1
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 塩 適量

作り方

  1. 1あじは皮を取り、分量の塩をふって10分置く。
  2. 2きゅうりは縦半分に切り、種を取って斜め薄切りにし、塩でもんで10分置き、水で洗って水気を絞る。
  3. 3(1)のあじを水で洗い、5mm幅の細造りにする。
  4. 4みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  5. 5長ねぎのみじん切り、みそ、ごま油、すだちの絞り汁を混ぜ合わせ、あじ、きゅうり、みょうがを入れて和え、器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • あじは塩をして10分置く。すだちの絞り汁を加えて香りをつける。