材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 3/4丁（100g）
  • 油揚げ 1/2枚（60g）
  • 青ねぎ 100g
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 万能だし カップ1+1/2
  • 【B】
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 粉ざんしょう 少々
  • かたくり粉 大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は食べやすく、油揚げは半分に切る。青ねぎは斜め薄切りにして水にさらしておく。【A】は混ぜ合わせておく。かたくり粉大さじ1は水大さじ2と混ぜ合わせ、水溶きかたくり粉を用意しておく。
  2. 2フライパンで油揚げを弱めの中火で両面ともこんがりと焼き、【A】をはけで塗る。香りがたったら取り出し、もう半分に切ってから8mm幅に切る。
  3. 3鍋に万能だし、【B】を入れて強火で沸かし、弱火にして豆腐を加えて2～3分間ほど温める。
  4. 4よく混ぜた水溶きかたくり粉を少しずつ回し入れてとろみをつける。1の青ねぎを加えてサッと煮て器に盛り、油揚げをのせる。大人用は粉ざんしょうをふる。