材料 (2人分)

  • 春にんじん （大） 1本（200g）
  • もんごういか 100g
  • にんにく （小） 1かけ
  • アンチョビ 3～4枚（10g）
  • パセリ （みじん切り） 適量
  • オリーブ油 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にんじんはピーラーで6～7cm長さに薄く削り、にんにくはみじん切りにする。もんごういかは1cm幅のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、にんじんを寄せ、オリーブ油大さじ1、にんにく、アンチョビを加えて炒める。香りがたったら、油のところにもんごういかを加える。約1分間炒め、にんじんとサッと炒め合わせる。器に盛り、パセリをふる。