材料 (4人分)

  • ワンタンの皮 30枚
  • ▼肉だね
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　酒 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　長ねぎのみじん切り 1/2本分(50g)
  • セロリ(茎のみ) 2本(160g)
  • レタス 3～4枚(100g)
  • 　だし汁 6カップ
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1セロリは、粗みじん切りにする。レタスは小さめの一口大にちぎる。
  2. 2ボウルに肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 3ワンタンの皮の2辺の縁に水をつけ、(2)の肉だねを小さじ1ほどのせ、三角に半分に折る。さらに三角形の角に水をつけ、手前で合わせてギュッと押さえてとめる。残りも同様にして包む。
  4. 4鍋にだし汁とみりんを入れて火にかけ、煮立ったら(3)のワンタンをバラバラと入れ、再び煮立ったら中火にして4分ほど煮る。
  5. 5しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、セロリ、レタスを加え、強火にしてさっと煮て、ごま油をまわし入れる。

ポイント

  • ・ワンタン用のセロリは粗みじん切りにするので、筋はとらなくてOK。
  • ・肉だねを包んだワンタンは煮汁に一度にドサッと入れないこと(ワンタン同士がくっつかないようにバラバラと)。