材料 (4人分)

  • 中華生めん 3玉(360g)
  • にら 2わ(200g)
  • チャーシュー(市販品) 120g
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • しょうが 2かけ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1にらは2cm長さに切り、長ねぎは小口切りにし、しょうがは細切りにする。チャーシューは細切りにする。
  2. 2中華鍋にごま油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出てきたら長ねぎを加えて強火でしんなりするまで炒める。にらを加えてひと混ぜし、塩、こしょうをふり、さっと炒めて火を止める。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんをほぐして入れ、袋の表示時間より短く固めにゆでる。ザルに上げて、別に沸かした熱湯をまわしかけてぬめりをとり、水気をよくきり、ごま油大さじ2をまぶす。
  4. 4火を止めた(2)に(3)の中華めんを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、チャーシューをのせ、好みで豆板醤を添える。

ポイント

  • ・めんは固めにゆでることが大切、ゆでた後熱湯をかけておきヌメリをとってからごま油をまぶすこと。