材料 (2〜3人分)

  • たい(皮なし) 250g
  • 油揚げ 1/2枚
  • しめじ 100g
  • しょうが 10g
  • いりごま 大さじ3
  • みつば 1/2束
  • 梅干し 1個
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 薄口しょうゆ 大さじ4
  • ご飯 2合分
  • 油 適量

作り方

  1. 1梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、酒、みりん、薄口しょうゆを合わせて混ぜる。
  2. 2たいは1cm厚さのそぎ切りにし、(1)に5分漬ける。
  3. 3油揚げはみじん切りにし、しめじは1本ずつにして半分に切り、しょうがは3mm角に切り、みつばは1.5cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、油揚げ、しめじ、しょうがを中火で炒め、(2)を加えて液体が少量になるまで火を通し、みつばを加えてサッと火を通す。
  5. 5ご飯に(4)を混ぜ合わせ、器に盛っていりごまをふる。

ポイント

  • 漬け地に梅干しを加える。たいは漬け地ごと加えて火を通す。