材料 (2〜3人分)

  • 春キャベツ 1/4コ（250g）
  • レモン （3～4mm厚さの輪切り） 2枚
  • 【A】
  • レモン汁 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 黒こしょう （粗びき）

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1キャベツは芯を除いて葉をはがし、太い軸を切り離す。葉は一口大にちぎり、軸は薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、全体にまぶして7～8分間おく。
  3. つける
  4. 2レモンは皮をむいて4等分に切る。別のボウルに入れ、【A】を加えてよく混ぜる。1のキャベツの水けを絞って加え。よく混ぜて8～10分間おいて味をなじませる。器に盛り、黒こしょうをふる。