材料 (2人分)

  • 春キャベツ 1/4コ（250g）
  • 豚肩ロース肉 （薄切り） 120g
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • だし カップ1+1/2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 小麦粉 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1キャベツは芯を除いて葉をはがし、太い軸を切り離す。葉は4～5cm四方に切り、軸は薄切りにする。しょうがはせん切りにする。豚肉はバットに並べ、茶こしで小麦粉少々を薄くふる。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったらキャベツを入れる。上下を返して2～3回混ぜながら煮て、かさが減ったら寄せてあきをつくり、しょうが、豚肉を加える。豚肉を1～2回返して火を通し、全体を混ぜる。

ポイント

  • ●だしのとり方● 鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ2）。