材料 (2人分)

  • はるさめ 100g
  • 桜えび 10g
  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 青ねぎ 1本
  • しょうが汁 小さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ☆煮汁
  • だし 800ml
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1はるさめは熱湯に5分つけて戻し、ザルに上げる。
  2. 2牛肉は塩、黒こしょうをふり、桜えびは粗めに刻み、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋で桜えびを中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし、塩、薄口しょうゆを加えて煮立てる。
  4. 4(3)に牛肉、長ねぎを加えて火を通し、はるさめを加えて温める。
  5. 5(4)にしょうが汁を加えて器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょうをふる。

ポイント

  • はるさめはたっぷりの熱湯で戻す。桜えびは炒めて香りを出す。