材料 (2人分)

  • 鶏レバー 300g
  • ごぼう 1本(80g)
  • こんにゃく 1/3枚
  • しょうが(せん切り) 20g
  • 青ねぎ 1本
  • 粉山椒 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 100ml
  • 水 400ml
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうゆ 80ml

作り方

  1. 1鶏レバーは一口大に切って水で洗い、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取る。
  2. 2ごぼうは斜め5mm幅に切って水で洗い、水気を取り、こんにゃくは2cm角に切り、青ねぎは5mm幅に切る。
  3. 3鍋に煮汁の酒、水、砂糖、しょうゆ、しょうがのせん切りを加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせ、レバーを入れて約2分火を通す。
  4. 4(3)からレバーを取り出し、ごぼう、こんにゃくを入れ、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
  5. 5(4)にレバーを戻し入れて煮汁をからめ、青ねぎを加えて器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • 鶏レバーは霜降りにする。煮汁を煮つめてレバーを戻し入れる。