材料 (2人分)

  • 大根 380g
  • 塩 小さじ2/3
  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 140g
  • 桜えび 3g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • シュウマイの皮 20枚
  • トウチージャン 適量
  • 豆板醤(トウバンジャン) 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1 1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1大根は2mm角、2cm長さの棒状に切り、塩をふって5分置く。
  2. 2桜えびは粗みじん切りにする。
  3. 3豚肩ロース肉を5mm幅に切って包丁で叩き、ボウルに入れてあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて混ぜ、桜えび、しょうがのみじん切りを混ぜる。
  4. 4(1)の水分を絞り、片栗粉をまぶして(3)に加える。
  5. 5シュウマイの皮で(4)のあんを包み、トウチージャン、豆板醤を少量のせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。(切り込みを入れたクッキングシート、または油を塗った皿に並べる)

ポイント

  • 大根に塩をして水分をしっかり絞る。大根に片栗粉をまぶす。