材料 (2人分)

  • するめいか(さばいたもの) 1杯(200g)
  • エリンギ 200g
  • にんにく(薄切り) 5g
  • 赤唐辛子 2本
  • バジル 10枚
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 水 100ml
  • オイスターソース 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1するめいかの胴は1.5cm幅に切り、足は2本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。
  2. 2エリンギは縦半分に切って1cm幅に切り、赤唐辛子は種を取って半分に切る。
  3. 3鍋に油適量を入れ、にんにくの薄切り、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら油を足して、エリンギを加えて薄く色づくまで中火で約2分炒める。
  4. 4(3)に煮込み調味料の水を入れて煮立て、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、いかを加えて強火で煮つめる。
  5. 5(4)にごま油を加えて塩で味を調え、バジルをちぎり入れて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • エリンギは炒めて水分を出してから煮込む。いかを加えて強火で煮つめる。