材料 (2人分)
- 卵2コ
- 冷やご飯300g
- 釜揚げしらす50g
- ねぎ （白い部分）1本分（100g）
- サラダ油大さじ2
- 塩
- しょうゆ小さじ1
- 湯大さじ1～2
作り方
- 1ねぎはじゃばら切り（ねぎの表裏に、斜めに浅く細かい切り目を入れる）にしてから、小口から粗く刻む。卵はボウルに溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を入れてすぐに冷やご飯を加えて焼き炒める。やたらに混ぜないで、ご飯を広げて待ち、焼き色がつけば、鍋返しをして、広げて待つ。また、焼き色がつけば、返す。これを繰り返す。
- 3釜揚げしらすを加え、さらに焼き炒める。
- 4ねぎを加えて炒め、しょうゆと湯を加えて仕上げる。
ポイント
- 【釜揚げしらす】
かたくちいわしやまいわし、うるめいわしの稚魚を塩水でゆでたもの。乾燥の度合いによって、堅さが異なる。ちなみに、これを干したものが「しらす干し」、さらに乾燥させたものが「ちりめんじゃこ」。