材料 (2人分)

  • 卵 2コ
  • 冷やご飯 300g
  • 釜揚げしらす 50g
  • ねぎ （白い部分） 1本分（100g）
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩
  • しょうゆ 小さじ1
  • 湯 大さじ1～2

作り方

  1. 1ねぎはじゃばら切り（ねぎの表裏に、斜めに浅く細かい切り目を入れる）にしてから、小口から粗く刻む。卵はボウルに溶きほぐす。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を入れてすぐに冷やご飯を加えて焼き炒める。やたらに混ぜないで、ご飯を広げて待ち、焼き色がつけば、鍋返しをして、広げて待つ。また、焼き色がつけば、返す。これを繰り返す。
  3. 3釜揚げしらすを加え、さらに焼き炒める。
  4. 4ねぎを加えて炒め、しょうゆと湯を加えて仕上げる。

ポイント

  • 【釜揚げしらす】 かたくちいわしやまいわし、うるめいわしの稚魚を塩水でゆでたもの。乾燥の度合いによって、堅さが異なる。ちなみに、これを干したものが「しらす干し」、さらに乾燥させたものが「ちりめんじゃこ」。