材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　コチュジャン 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　ごま油 大さじ1
  • しめじ (大)1パック(200g)
  • 玉ねぎ (小)1個(150g)
  • にら 1わ(100g)
  • もやし(根切り) 1袋(250g)
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、おろしにんにく、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、ごま油をもみ込む。
  2. 2しめじは石づきを除き、バラバラにほぐす。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。にらは4～5cm長さに切る。もやしは水に10分ほどつけ、水気をきる。
  3. 3中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しめじを炒める。しめじに薄く色がついてきたら(1)の牛肉を汁ごと、玉ねぎを加えて炒める。肉の色が変わったらもやしを上にのせ、塩、こしょうをふり、ふたをしてさっと蒸し煮にする。ふたに水滴がついてきたらふたをはずし、強火にして混ぜ、にらを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • ・牛肉にもみ込む下味の調味料が全体の味付け役にもなっています。
  • ・肉を炒めてから野菜をのせ、蒸し煮して火を通すのがポイント。
  • ・仕上げはにらを加えて強火で一気に!
  • ・白いごはんのご用意をお忘れなく。