材料 (2人分)

  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分（300g）
  • 卵 2コ
  • ベーコン （薄切り） 1枚（8g）
  • にんじん （皮付き） 40g
  • ピーマン 25g
  • カラーピーマン （赤） 25g
  • カラーピーマン （黄） 25g
  • ゆでだこ 40g
  • むきえび 40g
  • 【A】
  • チキンスープ 大さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/5
  • 酒 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • かたくり粉 少々
  • 酒 少々
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1ご飯はバットに広げて室温に冷ます。ベーコン、にんじん、ピーマン、カラーピーマンはそれぞれみじん切りにする。たこは1cm幅に切る。えびはボウルに入れてかたくり粉をまぶし、軽くもんで水で洗う。水けを拭いて1cm幅に切り、酒をふる。【A】は合わせておく。
  2. 2ボウルに卵を溶きほぐして1のご飯を加え、菜箸3本でご飯の塊がなくなるまでほぐす。
  3. 3フライパンにサラダ油を強火で熱し、2を入れて中火にし、菜箸3本でほぐしながら焦がさないように6～7分間じっくり炒める。
  4. 43にベーコンとにんじんを加えておたまで炒め、にんじんに火が通ったら手前でえびを炒める。えびの色が変わったらピーマン、カラーピーマン、たこを加え、混ぜ合わせた【A】を鍋肌から回し入れ、ひと混ぜする。

ポイント

  • ご飯の塊を残さないように、米一粒一粒を卵でコーティングするのがポイント。