材料 (4人分)

  • 油揚げ 2枚(100g)
  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 玉ねぎ 1+1/2個(300g)
  • 三つ葉 1/2わ(50g)
  • 卵 4個
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • ●塩

作り方

  1. 1油揚げは熱湯に通して油抜きをし、2cm大に切る。
  2. 2鶏肉は小さめの一口大に切る。沸騰した湯に塩少々を入れ、さっとゆでてザルに上げる。
  3. 3玉ねぎは縦半分に切ってから横半分にし、4～5mm厚さに切る。三つ葉は根を切り、2cm長さに切る。
  4. 4フライパンにだし汁、しょうゆ、酒、砂糖、玉ねぎ、(2)の鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを散らして入れ、ふたをして8～10分煮て鶏肉に火を通す。
  5. 5卵を溶きほぐして全体にまわし入れ、三つ葉を散らし、再びふたをしてひと煮する。

ポイント

  • ・材料の下処理をしっかりしておくことで、雑味のない味に出来上がります。
  • ・鶏もも肉は湯通しをしておくこと(煮たときにアクが出ない)。
  • ・油揚げを加えてボリュームアップした甘辛味の煮ものです。
  • ・鶏肉と油揚げはしっかり煮て味を含ませてから卵を流し入れ、好みの固さに火を通します。
  • ・ぜひ、ごはんにのせてどうぞ!