材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　水 360ml(米と同量)
  • 　洋風スープの素 小さじ1
  • 　ローリエ 1枚
  • 　バター 10g
  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(200g)
  • 　(塩小さじ1/3)
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　にんじん 1/3本(50g)
  • 　塩 少々
  • ピーマン 2個(60g)
  • マッシュルーム(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(90g)
  • 白ワイン 大さじ1
  • トマトケチャップ 1/2カップ
  • ウスターソース 大さじ1
  • ナツメッグ 少々
  • ●油

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分おく。スープの素を加えてさっと混ぜ、ローリエ、バターを加えて普通に炊く。
  2. 2鶏肉は1.5cm幅に切ってから1cmくらいの幅に切り、塩をふって5分ほどおく。
  3. 3玉ねぎは1cm大に切る。にんじんは1cm大の色紙切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、1cm大に切る。マッシュルームは汁気をきる。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎとにんじんを油がまわるまで炒め、塩少々をふってとり出す。
  5. 5フライパンに油大さじ1を足して熱し、(2)の鶏肉を色が変わるまで炒め焼く。(4)を戻し、ピーマンとマッシュルームを加え、白ワインをふってアルコール分を飛ばす。トマトケチャップ、ウスターソース、ナツメッグを加え、煮汁が少し残るまで煮つめる。
  6. 6(1)が炊き上がったらローリエをとり除き、(5)を加えてよく混ぜ合わせる。

ポイント

  • ・具はとろりとするまで煮詰めておくのがポイント。
  • ・4人分を一度に炒めるのは腕力も必要でなかなか大変です、チキンライス用のごはんを炊いてから、炒めた具を混ぜ込む方法はぜひ覚えておきましょう。