材料 (つくりやすい分量)

  • 豚バラ肉 （塊） 1.2kg
  • しょうが （皮付き/薄切り） 4～5枚

作り方

  1. 1豚バラ肉は長さを半分に切り、横に太めの竹串を刺す。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れる。3分間ゆでたら取り出して水で洗う。
  3. 3鍋にたっぷりの水と2、しょうがを入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをしないでアクを取りながら30分間ゆでる。途中、湯が減り、肉の表面が出たら水を加える。火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。

ポイント

  • 【保存方法】 ◆ゆで豚とゆで汁を一緒に◆ 保存容器に肉とかぶるくらいのゆで汁を入れて表面をラップで覆う。ふたをして冷蔵庫で1～2日間保存可能。 ◆ゆで豚とゆで汁を分けて◆ 肉はラップで包み、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2～3週間保存可能。ゆで汁は保存瓶に入れて冷蔵庫で2～3日間保存可能。 【ゆで汁の表面をチェック】 ・ゲラゲラ笑う（強火でボコボコ）→スープが濁る ・ほほえむ（中火でユラユラ）　　→だしがよく出てGOOD！ ・怒る（弱火で無表情）　　　　　→だしが出ない
  • このレシピをつかったおすすめの料理はこちら ゆで豚サラダ ゆで豚のカラメルソース風味 ゆで豚とキャベツの回鍋肉（ホイコーロー）風