材料 (2人分)

  • エリンギ 2パック（200g）
  • 豚肩ロース肉 （しょうが焼き用） 4枚（150g）
  • にんにく 1かけ
  • 【A】
  • オイスターソース 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1エリンギは太ければ縦半分、または四つ割りにし、長いものは長さを半分に切る。大きさをそろえることで、火の通りが均等になる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。
  3. 2豚肉は3～4cm幅に切り、塩、こしょうをふる。【A】は混ぜ合わせておく。
  4. 炒める
  5. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ、中火で炒める。香りがたったら豚肉を加え、両面をサッと焼きつける。
  6. 4肉の色が7割ほど変わったら奥に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を足してエリンギを入れ、返しながら焼く。
  7. 5エリンギに薄い焼き色がついたら全体に炒め合わせ、混ぜておいた【A】を回し入れ、強めの中火でからめる。