材料 (2～3人分)

  • れんこん （直径6～7cmのもの） 250g
  • 鶏むね肉 （皮なし） 1枚（250g）
  • パプリカ （赤） 1/2コ
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 【B】
  • オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 白ごま 大さじ1/2
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。サッと水にさらして水けをきる。パプリカは小さめの一口大に切る。鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして【A】をもみ込む。
  2. 2大きめのボウルに【B】を混ぜ合わせる。れんこんと鶏肉にかたくり粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンに揚げ油を深さ約2～3cmまで注いで180℃に熱し、パプリカをサッと揚げ、油をきる。同じフライパンにれんこんと鶏肉を入れて揚げる。途中、表面の衣が固まってきたら返しながら4～5分間こんがりと揚げ、油をきる。
  4. 42のボウルに3を加え、全体にたれがからむまであえる。ごまを加え、サッと混ぜ、器に盛る。