材料 (2人分)

  • さんま 2匹
  • 厚揚げ （小） 1枚（120g）
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • ポン酢しょうゆ （市販） カップ1/4
  • 砂糖 大さじ1
  • 赤とうがらし （ヘタと種を除く） 1本
  • しょうが （大/せん切り） 1かけ分（15g）

作り方

  1. 1さんまは頭と尾を切り落として3等分の筒切りにし、箸などでワタを押し出して取り除く。厚揚げは4等分に切る。
  2. 2鍋に【A】を入れて中火にかけ、1のさんまを加える。落としぶたをして5～6分間煮て、アクを取る。
  3. 32に厚揚げを加え、2分間煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

ポイント

  • 【新鮮な青背の魚の選び方】 さんまなど一匹で買う魚は、身がしまっていて、背の青い線がきれいなものを。目が澄んでいるのも新鮮な証拠。切り身の場合も同様に、皮にハリがあり背の線がきれいなものを。