材料 (2人分)

  • さば （三枚におろしたもの） 1枚（160g）
  • だし カップ1
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • まいたけ 40g
  • しょうが （すりおろす） 少々
  • 細ねぎ （小口切り） 少々
  • 塩 少々
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1さばは、腹骨と小骨を骨抜きで除き、食べやすく切る。皮に十文字に切り込みを入れ、塩をふって10分間おく。
  2. 2小鍋にだし、うす口しょうゆを入れて煮立てる。かたくり粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。まいたけを細かく裂いて加え、サッと煮て火を止める。
  3. 3さばの水けを拭き、かたくり粉を薄くまぶす。170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
  4. 4器にさばを盛り、2のあんをかけてしょうが・細ねぎをあしらう。