材料 (2人分)

  • さば （三枚におろしたもの） 1枚（160g）
  • たまねぎ （大） 1/2コ（120g）
  • ピーマン 1コ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉
  • サラダ油 小さじ1～2
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • バター 10g
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1さばは、腹骨と小骨を骨抜きで除き、食べやすい大きさに切る。塩・こしょうをふって10分間おく。
  2. 2たまねぎは7mm幅の薄切りにする。ピーマンは半分に切って種とワタを取り、横に1.5cm幅に切る。
  3. 3さばの水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、さばを皮を下にして並べ入れる。両面を中火でこんがりと焼き、いったん取り出す。
  4. 4フライパンに2を入れて炒める。しんなりとしてきたらトマトケチャップを加え、中火で汁けをとばすようにして炒める。
  5. 5さばを戻し入れ、バターを加えて火を止め、全体をざっと混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。