材料 (2人分)

  • さば （三枚におろしたもの） 1枚（160g）
  • 【A】
  • 水 大さじ1
  • みそ 大さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • ごま油 （白） 小さじ1
  • 青ねぎ （粗く刻む） 1/4本分
  • しょうが （粗く刻む） 10g
  • だし カップ3
  • 青ねぎ （斜め薄切りにする） 1本分
  • 粉ざんしょう 適量
  • 塩 少々
  • うす口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1さばは、腹骨と小骨を骨抜きで除き、塩をふって10分間おく。水けを拭き取り、中骨の部分に沿って身をスプーンでこそげ取る。血合いと皮は取り除く。
  2. 2フードプロセッサーに1と【A】を入れて、なめらかになるまでかくはんする。
  3. 3鍋にだしを入れて中火にかける。煮立ったら2をスプーンですくい取って形を整えながら入れていく。再び煮立ったら、うす口しょうゆで味を調え、青ねぎを加える。
  4. 4椀に盛り、粉ざんしょうをふる。