材料 (2人分)

  • 生ざけ （切り身） 2切れ（200g）
  • 厚揚げ 1/2枚（150g）
  • 白菜 2～3枚（250g）
  • 【A】
  • みそ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1さけは長さを3等分のそぎ切りにする。厚揚げは熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、縦半分にしてから1.5cm幅に切る。白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに水カップ1/2と白菜の軸を入れて中火にかけ、煮立ったら、さけと厚揚げを散らしてのせ、その上に葉をのせる。再び煮立ったらふたをし、2～3分間煮る。
  5. 仕上げる
  6. 3混ぜておいた【A】を回しかけ、ふたをして弱めの中火で4～5分間煮る。煮汁が多ければふたを外して少し煮詰める。