材料 (2人分)

  • えのきだけ （大） 1袋（120g）
  • 細ねぎ 2～3本（10g）
  • 豚ロース肉 （薄切り） 6枚（100g）
  • 小松菜 2株（100g）
  • 【A】
  • みそ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 水 小さじ1
  • しょうが汁 小さじ1
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐす。細ねぎはえのきだけと同じ長さに切る。小松菜は4cm長さに切る。
  3. 巻く
  4. 2豚肉1枚を縦長に置き、えのきだけの1/6量、細ねぎの1/6量をのせて巻く。残りも同様に巻き、小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
  5. 焼く
  6. 3フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、小松菜を入れて2～3分間炒める。塩、こしょうをふり、火を止めて取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2を足して中火にかけ、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。返しながら3～4分間全体をこんがり焼く。
  7. みそだれをつくる
  8. 4小さめの耐熱容器に【A】を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ（600W）に10～15秒間かける。取り出してしょうが汁を加えて混ぜる。みそだれを器に敷いて3の肉巻きを盛り、小松菜を添える。