材料 (2人分)

  • えのきだけ （大） 1袋（120g）
  • 油揚げ 1枚（40g）
  • みつば 5～6本
  • 【A】
  • 酢 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 柚子こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えのきだけは根元を落り落とし、10～12等分にほぐす。みつばは3cm長さに切る。
  3. 油揚げを焼く
  4. 2フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、両面をこんがりと焼く。火を止めて取り出し、粗熱が取れたら、縦半分に切って1cm幅に切る。
  5. えのきだけを炒める
  6. 32のフライパンにえのきだけを入れ、再び中火にかけて約1分間炒める。少ししんなりしたら、火を止めて取り出し、粗熱を取る。
  7. あえる
  8. 4ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2、3、みつばを入れてあえる。