材料 (2人分)

  • 高野豆腐 1枚（18g）
  • 【A】
  • 干ししいたけ 4枚（6g）
  • 水 カップ1/2強
  • 【B】
  • チキンスープ カップ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • かたくり粉 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 砂糖 少々
  • ごま油 少々
  • こしょう 少々
  • たまねぎ 100g
  • にんじん 80g
  • きゅうり 80g
  • 豚ひき肉 80g
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1ボウルに湯を入れて高野豆腐を戻す。別のボウルには【A】を入れて干ししいたけを戻す。
  2. 2高野豆腐はしっかり水けをきって7～8mm角に切る。ボウルに【B】と1の干ししいたけの戻し汁カップ1/2を混ぜ合わせ、高野豆腐を加えて10分間つける。
  3. 31で戻した干ししいたけ、たまねぎ、にんじんはそれぞれ4～5mm角に切る。きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切ってから4～5mm角に切る。
  4. 4ボウルにひき肉を入れ、2のつけ汁カップ1/2を加えて混ぜる。
  5. 5フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、4を加える。ひき肉の色が変わったら、にんじんと2の高野豆腐を残りのつけ汁とともに加え、3のしいたけも加えてふたをする。4～5分間煮たらたまねぎを加え、火が通ったらきゅうりを加えて火を止める。軽く混ぜて器に盛る。

ポイント

  • ◆食材の大きさをそろえて食べやすくしました。辛みが欲しいときは【B】に豆板醤（トーバンジャン）を小さじ1/2入れても。