作り方

1. 1ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを除く。さらに縦2～3等分に切り、2cm長さに切る。
2. 21リットル容量の清潔な保存瓶にゴーヤー1つかみを入れ、塩適量をふり、氷砂糖1つかみを入れる。これを何度か繰り返して瓶をいっぱいにする。冷蔵庫で保存する。
3. 3一晩おくと水が上がってくるので、腐敗防止に梅干しを加える。5日～1週間ほどで食べごろになり、2週間ほどおいしく食べられる。ゴーヤーは常に汁につかっている状態で、冷蔵庫で保存する。