材料 (2人分+翌日分)

  • あじ （三枚におろしたもの） 8枚（400g）
  • 【A】
  • トマト 1コ（200g）
  • にんにく （薄切り） 1かけ分
  • 赤とうがらし （種を除き小口切り） 1本分
  • 水 カップ2/3～1
  • 白ワイン カップ1/4
  • レモン汁 大さじ1/2
  • イタリアンパセリ （粗く刻む） 少々
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき）
  • オリーブ油

作り方

  1. 1あじは腹骨、小骨を取り除き、両面に塩・黒こしょう各少々をふる。
  2. 2トマトはヘタをくりぬき、皮を湯むきしてザク切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火であじの皮側を焼く。少し色が変わったら、白ワインを加えてアルコール分をとばし、【A】を加えて煮る。時々あじに汁をかける。
  4. 4あじに火が通ったら汁が約半量になるまで煮詰め、塩少々を加えて味を調える。器に盛り、レモン汁、オリーブ油大さじ1をふり、イタリアンパセリ、黒こしょう少々を散らす。

ポイント

  • ◆冷でも おいしく！◆ ～そうめんに～ 粗くほぐしたあじ2枚分とゆでたそうめん150g分をソース（湯むきして1cm角に切ったトマト200g、トマトジュースカップ1/2、レモン汁大さじ1/2、オリーブ油大さじ1、塩・こしょう各小さじ1/4を合わせる）であえる。青じそ（せん切り）5枚分を散らす。同じソースで冷製パスタにしても。 ◎430kcal　◎塩分1.8g