材料 (8個分)

  • 食パン(8枚切り) 8枚
  • ▼カレー(作りやすい分量)
  • 　合びき肉 125g
  • 　玉ねぎ 1/3個(70g)
  • 　にんじん 1/3本(50g)
  • 　にんにく 1かけ
  • 　しょうが 1かけ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　カレー粉 大さじ1+1/2
  • 　ガラムマサラ 大さじ1/2
  • 　水 1+1/4カップ
  • 　カレールウ(市販品) 50g
  • ピザ用チーズ 60g
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　水 大さじ1+1/2
  • ▼衣
  • 　溶き卵 2個分
  • 　パン粉 適量
  • ●油

作り方

  1. 1カレーを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)に1分かける。にんじんもみじん切りにし、同様に電子レンジに1分30秒かける。にんにく、しょうがはすりおろす。
  2. 2合びき肉はほぐしておく。
  3. 3深さのあるフライパンに油大さじ1をひき、にんにくとしょうがを香りが立つまで炒め、玉ねぎとにんじんを加えて油がなじむまで炒める。合びき肉を加えて塩をふり、色が変わってポロポロになるまで炒め、カレー粉、ガラムマサラを加えてひと炒めする。
  4. 4分量の水を加え、煮立ったら弱めの中火にして煮汁がヒタヒタになるまで煮、火を止めてカレールウを加え、弱火で水分がなくなり、とろりとするまで煮る。バットなどにとり、固まるまで室温で冷ます(このうちの約半量を使う)。
  5. 5小麦粉を分量の水で溶いてのりを作る。
  6. 6食パンは耳を切り落とし、手前以外の3辺を箸でギュッと押さえて平らにし、その部分にのりをぬる。のりの内側にチーズをのせ、カレーを大さじ山盛り1杯ほどスプーンでまとめて手前側にのせ、カレーの上にもチーズをのせる。手前からパンでひと巻きして締め、そのまま最後まで巻き、両端をギュッと押さえる。巻き終わりにのりをぬり、しっかりと押さえてくっつける。パンに割れ目があればのりをぬり、真ん中を1か所箸で突いて空気穴を開ける。
  7. 7巻き終わりを下にしてバットに並べ、ラップをかけて重石をし、5分ほどおいて落ち着かせたのち、両側から手で押さえて形を整える。
  8. 8溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で返しながら、色づくまで2分揚げる。

ポイント

  • ・皮は食パンでOK!!
  • ・カレーは汁気がほぼなくなるまで煮詰め、揚げたときに中まで熱くなるように室温で冷ましておくこと。
  • ・中に入るチーズはのりの役割にもなるので、カレーのまわり四方におくとよい。
  • ・パンにヒビ割れができてしまった場合は、のりで補正をすること(焦らなくて大丈夫)。
  • ・破裂防止に空気穴を開けることをお忘れなく!
  • ・パン粉は細かめがおすすめです。
  • ・カレーは前日の残りものやレトルトを使ってもOK。