材料 (2人分)

  • オクラ 8～10本（100g）
  • ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（75g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • しょうが 10g
  • だし カップ2/3
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. オクラの下ごしらえをする
  2. 1オクラはサッと洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。塩をまぶしてこすり、サッと洗う（オクラと牛肉のオイスターソース炒めの1、2参照）。水けをきって斜め半分に切る。
  3. そのほかの下ごしらえをする
  4. 2ツナは缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐす。たまねぎは1cm幅のくし形に切り、しょうがは粗みじん切りにする。
  5. 煮る
  6. 3フライパンに【A】、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら、たまねぎを加えて煮る。たまねぎに透明感が出たら、オクラ、ツナを加え、ふたをして約2分間、オクラが柔らかくなるまで煮る。

ポイント

  • ◆だしのとり方◆ 鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ2）。