材料 (つくりやすい分量)

  • なす 5コ（400g）
  • にんにく （皮付き） 3～4かけ
  • 【A】
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすはヘタを除き、縦に2本切り目を入れる。
  2. 2鍋に揚げ油を1cmほど入れて180℃に熱し、なすとにんにくを入れる。なすを菜箸で転がしながら揚げ、3～5分間して切り目がふくらんだら油をよくきって冷水にとる。にんにくはバットに上げ、粗熱が取れたら皮をむく。
  3. 3なすの粗熱が取れたらバットに取り出し、ペティナイフなどで皮をむく。ヘタの反対側からむくと、きれいにむける。
  4. 4なすをザク切りにしてにんにくとともにボウルに入れ、フォークなどでつぶす。【A】を加えて混ぜる。保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で4日間。 【冷凍するときは】 小分けにしてジッパー付きの保存袋に入れ、平らにして冷凍庫へ。約1か月間保存可能。使うときは冷蔵庫、または袋ごと流水につけて解凍する。 ◆カリッとトーストしたバゲットにのせて、黒こしょうをふりおつまみに！
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