銀針もやしのチンジャオロースー

作り方

1. 1牛肉は5mm厚さに切ってからマッチ棒程度の太さに切る。塩1つまみをふってから、かたくり粉をまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
2. 2もやしはひげ根を取る。パプリカはヘタと種を除いてマッチ棒程度の太さに切り、5cm長さに切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、サラダ油・塩各少々を入れる。牛肉を入れて湯通しし、色が変わったらざるに上げる。同じ湯にもやし、パプリカを入れて湯通しし、ざるに上げる。
4. 4フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りがたったら【A】を加え、水溶きかたくり粉を少しずつ加え、とろみをつける。
5. 54のフライパンに3を加えてからめ、最後にごま油をふる。